Canelones de ternera de aprovechamiento
Los canelones son una de las recetas que más gusta a los peques. Por lo que suele ser un plato perfecto para incluir la carne de vacuno en la dieta de los niños.
![carrusel-recetas2](https://www.fansdelvacuno.es/wp-content/uploads/2019/10/77A4872-OK-RET-1-e1571913316320.jpg)
Una de las características de la carne de vacuno es su versatilidad a la hora de adaptarse a cualquier plato. Hoy te contamos cómo preparar unos canelones aprovechando la carne de ternera comprada para otra receta.
Autor: Fans del Vacuno
Dificultad: baja
Tiempo: 15 minutos
Ingredientes para 8 raciones
Para la bechamel:
600 ml de leche
60 g de harina
30 g de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Nuez moscada
Sal
Para los canelones:
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
100 g de tomate frito
Restos de carne de ternera de un caldo (Falda, cuello, morcillo, pescuezo…)
3 cucharadas de bechamel
Para gratinar:
Parmesano rallado
PREPARACIÓN
1. Para la bechamel, poner la mantequilla y el aceite de oliva en un cazo, cuando la mantequilla se haya fundido, añadir la harina y dejar cocinar unos minutos para quitar el sabor a crudo. Incorporar la leche poco a poco, removiendo con una varilla. Dejar cocinar, a fuego lento, hasta que espese. Añadir, sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Apartar del fuego y reservar.
2. Sofreír el ajo picado, junto con la cebolla y el puerro.
3. Picar la carne con un procesador de alimentos y añadir al sofrito.
4. Salpimentar y añadir el tomate. Añadir 3 cucharadas de bechamel.
5. Cocer las placas de canelones según las instrucciones del fabricante, escurrir, y rellenar los canelones.
6. Cubrir con la bechamel, poner el parmesano rallado por encima y gratinar en el horno hasta que estén doraditos.